Barrette di cioccolato riso soffiato e bacche di goji

Altra ricettina con le bacche di goji: ormai sono diventata una loro fan! barrette energetiche di cioccolata fondente con riso soffiato e bacche di goji: una vera bontà tutta cioccolosa...e forse anche un pò troppo calorica eheh
Ma ogni tanto bisogna fare uno strappo alla dieta e godersi le cose belle della vita, ed il cibo, quello buono, è una di queste!

Ingredienti per 8 barrette:
100 gr. cioccolato fondente
20 gr. riso soffiato Sarchio
20 gr. bacche di goji
100 gr. cioccolato fondente per la copertura (questo passaggio però potreste anche saltarlo per rendere le barrette un pò meno caloriche)

Preparazione:
Sciogliere i 100 gr. di cioccolato fondente a bagnomaria sul fuoco.

Nel frattempo metter in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti le bacche di goji, scolarle ed aggiungerle, insieme al riso soffiato al cioccolato fondente sciolto.

Mescolare e versarle negli stampini per plumcakes in silicone, pressando per bene sulla superficie.
Mettere in congelatore per qualche ora.

A questo punto (ma questa parte può essere facoltativa) fondere a bagnomaria i restanti 100 gr. di cioccolato fondente e intingere le barrette ancora congelate, facendo colare l'eccesso.
Metterle a rapprendere su carta forno e poi conservare in frigo.
Dopo qualche ora le barrette sono pronte da gustare per merenda!

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