Un'alternativa meno calorica alla classica ricetta campana delle zucchine alla scapece. Anzichè friggerle, le zucchine vengono grigliate senza perdere in sapore ma risultando più leggere e digeribili. Io le adoro e le preparo sempre come contorno: sia d'inverno sia d'estate.
Ingredienti (per 2 porzioni):
una zucchina media
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai di aceto di mele
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di mentuccia fresca
peperoncino q.b.
sale q.b
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| adatto ai vegetariani privo di lattosio |
Procedimento
Lavare la zucchina, tagliarla a metà per ridurre la lunghezza ed affettare in fette sottili 1 mm (io mi sono aiutata con la mandolina, che le rende tutte omogenee e non tendono a spezzarsi)
Cuocere le zucchine su di una griglia ben calda, pochi minuti per lato;
Lasciar raffreddare
Condire con olio, aceto, spicchio d'aglio tagliato a pezzettini, peperoncino a pezzettini e foglie di menta.
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Anche io le preparo spesse volte così! Buonissimi e facilissime ^^
RispondiEliminaChe meraviglia le zucchine sono ottime,io ci metto olio aglio e origano!
RispondiEliminache buone le zucchine cucinate così, mi piacciono molto!
RispondiEliminaLe faceva sempre la mia nonna romana ma le metteva in un vasetto con aglio, olio e menta per una settimana ... Mmmm favolose con la fettina di pane toscano calda
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