sabato 18 gennaio 2014

Zucchine alla scapece

Un'alternativa meno calorica alla classica ricetta campana delle zucchine alla scapece. Anzichè friggerle, le zucchine vengono grigliate senza perdere in sapore ma risultando più leggere e digeribili. Io le adoro e le preparo sempre come contorno: sia d'inverno sia d'estate.



Ingredienti (per 2 porzioni):
una zucchina media
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai di aceto di mele
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di mentuccia fresca
peperoncino q.b.
sale q.b

adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Procedimento
Lavare la zucchina, tagliarla a metà per ridurre la lunghezza ed affettare in fette sottili 1 mm (io mi sono aiutata con la mandolina, che le rende tutte omogenee e non tendono a spezzarsi)


 Cuocere le zucchine su di una griglia ben calda, pochi minuti per lato;

Lasciar raffreddare

Condire con olio, aceto, spicchio d'aglio tagliato a pezzettini, peperoncino a pezzettini e foglie di menta.


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4 commenti:

  1. Anche io le preparo spesse volte così! Buonissimi e facilissime ^^

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  2. Che meraviglia le zucchine sono ottime,io ci metto olio aglio e origano!

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  3. che buone le zucchine cucinate così, mi piacciono molto!

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  4. Le faceva sempre la mia nonna romana ma le metteva in un vasetto con aglio, olio e menta per una settimana ... Mmmm favolose con la fettina di pane toscano calda

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