Farinata di ceci

Una ricetta ligure che ho scoperto nel mio ristorantino genovese preferito e che volevo assolutamente provare a replicare poichè troppo buona!! 

Non velocissima da fare, ma la si può classificare tra le ricette povere poichè richiede solo 3 ingredienti: farina di ceci, acqua ed olio! Io ho usato l'olio d'oliva prodotto in puglia dalla campagna dello zio di Ale...e come sempre sostengo che un piatto ben riuscito dipende (quasi) esclusivamente dagli ingredienti!! Perfetta per gli intolleranti, adatta anche ai vegetariani, un ottimo antipasto da accompagnare con un po' di verdure!

Ingredienti:

250 gr di farina di ceci

830 gr di acqua

30 gr di olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaino di sale

1 rametto di rosmarino

adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Procedimento

con bimby

Mescolare tutti gli ingredienti (escluso il rosmarino)per 1 minuto a vel 4.

Versare il composto in una ciotola, inserire un rametto di rosmarino e far riposare fuori dal frigo, coperto con uno straccio, per circa 5 ore, mescolando di tanto in tanto;

Togliere con un mestolo la schiumetta che si formerà in superficie ed il rametto di rosmarino;

versare sul fono della teglia, tanto olio quando basta per ricoprire perfettamente il fondo (di solito mezzo bicchiere circa);

Aggiungere tutto il composto

Infornare in forno statico per 30 minuti a 220°; se notate che la superficie è ancora chiara, accendete il grill per circa 5 minuti;

Aspettare che si raffreddi leggermente e servire a quadrotti!!

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