Riso venere agli agrumi

In settimana abbiamo preparato il riso venere agli agrumi, decorato con surimi. Il riso venere ha numerose proprietà benefiche  per la mente e la concentrazione.
Un piatto ricco di polifenoli e di vitamina C che può essere senz'altro definito come anti-aging e beeactive. Infatti, il riso nero, ricco di antocianine, flavoni e flavonoli con spiccate proprietà antiossidanti e antiradicalica, può essere paragonato a un vero e proprio antidoto naturale contro l'invecchiamento, inoltre è fonte di carboidrati e assicura energia e capacità di concentrazione con una costante fornitura di glucosio al cervello. Se volete provare a farla anche voi, seguite passo passo tutto il procedimento ed il risultato è garantito!

Ingredienti per 2 persone:

140 g di riso venere

150 g di code di gambero sgusciate o surimi (come nelle foto)

1 cucchiaio di succo di arancia filtrato

1 cucchiaio di succo di limone filtrato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiao di miele di arancio

Prezzemolo fresco

Preparazione:

Lessate il riso in abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella antiaderente mettete un cucchiaio di olio ed il surimi , fate cuocere per cinque minuti e poi aggiungete il succo di arancia e fatelo evaporare. 

In una terrina unite il restante olio con il succo di limone ed il cucchiaio di miele di arancio, mescolate fino ad ottenere un’emulsione omogenea. 

Scolate il riso e conditelo con la vinaigrette precedentemente preparata, aggiungete il surimi tagliato a pezzetti, il prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe rosa.

Per i vegetariani si può sostituire il surimi con dei cubetti di seitan o tofu. 

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