sabato 29 febbraio 2020

Lasagne alla bolognese (senza lattosio)


Le lasagne alla bolognese sono il piatto nazionale maggiormente conosciuto all'estero! Adatte per festeggiare qualsiasi occasione, non potevano mancare in occasione del Carnevale! Nella nostra tradizione campana in realtà le lasagne si preparano in modo completamente diverso (qualche anno fa vi avevamo condiviso la ricetta, che trovate qui) , ma l'impiego della ricotta le rende, ahimè, non riproducibili in versione senza lattosio. Ecco allora che con l'utilizzo di una besciamella vegana, abbiamo preparato un ottimo piatto di lasagne, senza farci mancare nulla! Il ragù la fa da padrone e non noterete assolutamente la differenza!

Enjoy



Ingredienti (per 4 persone):
250 gr di pasta per lasagne

ragù alla bolognese
400 gr di trita sceltissima di bovino
2 cucchiai di trito misto per soffritto (carote, cipolle, sedano)
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1 bicchierino di vino bianco
700 gr di passata di pomodoro
1 foglia di alloro
sale

besciamella
1 lt di bevanda vegetale all'avena
50 gr di margarina
50 gr di farina
sale
noce moscata

Procedimento:
Iniziare con il preparare il ragù alla bolognese, soffriggendo il misto di verdure nel cucchiaio di olio


Aggiungere la carne macinata e rosolarla per qualche minuto prima di sfumarla con il vino bianco


Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e la foglia di alloro e lasciar cuocere per circa 1 oretta a fuoco basso, con il coperchio


Nel frattempo preparare la besciamella, seguendo la ricetta che trovate qui
Adesso che i due sughi sono pronti, non ci resta che farli raffreddare leggermente per poi passare all'assemblaggio

Preparare una pirofila di ceramica rettangolare e la pasta per la lasagna. Noi ci sentiamo di suggerirvi due tipologie di pasta con cui ci troviamo molto bene: la pasta fresca sfogliavelo di Giovanni Rana o la pasta all'uovo le Emiliane Barilla che va infornata direttamente


Disporre sul fondo della pirofila un abbondante strato di besciamella e coprire con il primo strato di pasta

Ricoprire la pasta con la besciamella(raggiungendo per bene i bordi che altrimenti risulterebbero secchi) e disporre con l'aiuto di un cucchiaio il ragù di carne


Coprire con un nuovo strato di pasta (da disporre in senso trasversale al precedente) e ripetere l'operazione


Noi abbiamo realizzato 3 strati ed ultimato la superficie con sola besciamella e fiocchetti di margarina.
Infornare in forno statico per 35 minuti a 220° coprendo la superficie con della carta alluminio ed ultimare la cottura per altri 5 minuti, togliendo la carta ed azionando il grill


Preparate la lasagna con qualche ora di anticipo in modo d far amalgamare per bene i sapori e riscaldatela al momento di servirla

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