Oggi vi proponiamo un bel piatto di pesce fresco!
Il cous cous si sostituisce perfettamente al riso ed alla pasta poiché assorbe maggiormente i sapori e risulta nell'insieme più leggero! Il segreto di questo piatto sta nell'acquistare dell'ottimo pesce fresco in modo che una volta in tavola vi faccia sentire tutto il sapore e l'odore del mare!
Questa ricetta, ammetto non proprio velocissima, può essere considerata anche come piatto unico poiché contiene tutti i principi nutritivi.
Ingredienti ( per 4 persone)
250 gr di cous cous precotto
1 pesce "gallinella"
500 gr di vongole fresche
500 gr di cozze fresche
300 gr di gamberetti freschi
1 calamaro medio fresco
1 scalogno
1/2 barattolo di polpa di pomodoro
1 bicchierino di vino bianco
1 noce di margarina
prezzemolo
sale
pepe
Procedimento
La prima cosa da preparare è il cous cous perché poi bisogna farlo raffreddare.
Seguire le istruzioni sulla confezione (anche se i procedimenti sono tutti più o meno simili).
Generalmente si mette in una pentola l'acqua con tanti cucchiai di olio quante sono le porzioni ( in questo caso 4) e si porta a bollore.
Dopodiché si versa il cous cous e si toglie la pentola dal fuoco.
Lasciar gonfiare per circa 2 minuti e poi riposizionare la pentola su fuoco (molto basso), aggiungere la noce di margarina e cuocere per 3 minuti mescolando con la forchetta.
Lasciar raffreddare.
Procedere alla preparazione del pesce:
Mettere in una casseruola metà scalogno tritato con un cucchiaio di olio ed un cucchiaio d'acqua e lasciar appassire. Aggiungere la gallinella intera, sfumare con il vino bianco e far cuocere per circa 10 minuti.
pulire le cozze e metterle in una padella a fuoco vivo per farle aprire. Dopodichè eliminare il guscio delle vongole. Per le vongole il procedimento è analogo ma vanno precedentemente sciacquate sotto l'acqua corrente per farle spurgare (mettere qualche cozza, qualche vongola e qualche gamberetto intero da parte per il decoro finale).
Preparare in una padella larga l'altra metà di scalogno tritato con un cucchiaio di olio ed un cucchiaio d'acqua e lasciar appassire. Aggiungere il calamaro tagliato a tondini ed infine la polpa di pomodoro.
Sfilettare la gallinella ed aggiungere la polpa del pesce al calamaro, unendo anche le vongole e le cozze sgusciate.
Cuocere per 10 minuti ed aggiungere i gamberetti. Salare e pepare a piacere ed aggiungere il prezzemolo tritato.
Dopo altri 10 minuti aggiungere i gamberetti interi e lasciar terminare la cottura ( altri 5 minuti).
Sgranare il cous cous con una forchetta ed aggiungerlo al sugo di pesce, mescolando su fuoco lento.
Servire caldo!
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mmm buono! Adoro il cous cous sia d'inverno che d'estate!
RispondiEliminaEli | The Gummy Sweet
Buonissimo, ma la gallinella resta così intera?
RispondiEliminaNo, va sfilettata ed aggiunta a pezzettini al piatto
Eliminano a questo ti devo dire di no, perchè non mangio pesce!!
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Prova quello con le verdure ;-)
Eliminauhmmmm buonoooo
RispondiEliminaio lo amo!!
RispondiEliminaqui in sicilia lo mangiamo spessissimo d'estate
xoxo
Syriously in Fashion
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Sicuramente sarà buono ma a me non piace il cous cous
RispondiEliminaAlessandra
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La preparazione è un po' complicata, ma mi ricordo di questo piatto come una delle cose più buone mai mangiate durante una vacanza a Trapani
RispondiEliminaamo il cous cous.. ma il pesce no :=
RispondiEliminaFind out my newest post !
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Che bontà!
RispondiEliminaKiss ♥
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Io il cous cous lo faccio sempre con le verdure e/o la carne! Dovrò provare anche questa ricetta!
RispondiEliminaDora @ Dora Fashion Space
Adoro il cous cous!
RispondiEliminache buono questo piatto che sa d'estate
RispondiElimina♡ B.
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Questa volta devo dissentire...il cous cous non mi fa impazzire e non mi piacciono proprio vongole, cozze e gamberi! :(
RispondiEliminaGiulia
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