Pollo ripieno delle feste

Ogni famiglia si sa, segue le proprie tradizioni! Da un po' di anni questa ricetta è entrata di diritto  nella nostra top list dei piatti natalizi: il pollo ripieno! Un secondo di carne gustoso e completo che viene preparato solo nei giorni di festa poiché laborioso e non proprio dietetico...ma sicuramente talmente saporito da essere cucinato almeno una volta all'anno :-)

Ingredienti:

2 kg di pollo disossato

4 salsicce di suino

300 gr di carne macinata di vitello

3 uova intere

2 fette di pane raffermo

250 gr di piselli in scatola

sale q.b.

pepe q.b.

2 rametti di rosmarino

qualche cucchiaio di olio extra vergine d'oliva 

Procedimento

Mescolare in una ciotola il pane raffermo (precedentemente ammorbidito nell'acqua e strizzato), la salsiccia sbriciolata, la carne trita, le uova, i piselli, il sale ed il pepe. Amalgamare fino ad ottenere un composto uniforme;

Disporre il pollo disossato in una teglia da forno e riempirlo in ogni sua parte con il composto precedentemente preparato;

Con l'aiuto di uno spago da cucina, ricucire l'estremità del pollo per evitare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura. Spennellare la superficie con l'olio e ultimare decorando con qualche rametto di rosmarino;

Infornare in forno caldo ventilato a 250° per circa 2 ore, ricoprendo la superficie con della carta argentata (per evitare di cuocere troppo la superficie);

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Questa ricetta partecipa al contest di Natale di Deliziandovi.it