Susamielli

I Susamielli, assieme ai roccocò, sono dei dolci tipici della tradizione napoletana, a base di mandorle, miele e spezie (definite "pisto") che si preparano per le feste natalizie.

Data la croccantezza, è tradizione "spugnarli" nel liquore o vino dolce* per ammorbidirli!!

Il loro nome prende proprio dalla caratteristica forma ad S!

Ingredienti (per circa 20 pezzi):

500 gr di farina 00

500 gr di zucchero semolato

300 gr di mandorle (non pelate)

3 gr di ammoniaca

12 gr di pisto (misto di chiodi di garofano, noce moscata e cannella)

150 gr di acqua

1 scorza di arancia

1 scorza di limone

1 uovo per spennellare

Procedimento

con bimby

Tritare grossolanamente 250 gr di mandorle (mettere da parte 50 gr di mandorle intere) e mettere da parte;

Polverizzare le scorze degli agrumi: 10 sec vel. Turbo;

Aggiungere farina, zuccheri, mandorle tritate, ammoniaca, pisto ed acqua: impastare 2 min. vel Spiga

Disporre l'impasto su di una spianatoia, formare dei cordoncini di circa 10 cm di lunghezza e spessore 2 cm e disporli su di una teglia ricoperta di carta forno, donandogli la forma della S.

tagliare le estremità della S con l'aiuto di un coltello, spennellare la superficie con l'uovo battuto e decorare ciascu  pezzo con 4 mandorle intere (distribuite slla superficie);

Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (attenzione a non farli scurire troppo)

* in queste foto vi proponiamo un abbinamento Susamiello - Brachetto d'Aqui

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Questa ricetta partecipa al contest "I dolci della tradizione"