Purea di melanzane

Una delle ricette più tradizionali della cucina turca, perfetta sia fredda che calda, per accompagnare riso o carne. Me ne sono completamente innamorata durante l'ultimo periodo in Turchia e mi sono riproposta di introdurla nella mia cucina quotidiana, un po' perchè ho la passione per le creme, un po' perchè è l'unico modo che mi consente di mangiare le melanzane gustandole. Ricetta facile, da tenere sempre a portata di mano!

Parmigiana di melanzane...vegan!

La mia passione per le diverse culture culinarie è ormai nota e la mia allergia mi porta spesso a sperimentare ricette e gusti nuovi. Grazie ad un regalo di un collega vegano, ho iniziato a scoprire questo apparentemente birrazzo mondo che in realtà si fonda su ideali ben radicati (ed assolutamente condivisibili!).

Tra le varie ricette presentate al suo interno, mi ha particolarmente colpita questa della parmigiana e così, armata di ingredienti genuini e tanta volontà, ho deciso di sperimentarla! Assolutamente straordinaria (anche se il gusto si discosta da una "vera" parmigiana), leggera ma saporitissima e supersaziante! Pronti a sperimentarla??

Quenelle di zucchine

Chi ci segue da un po' di tempo è a conoscenza della mia passione per le zucchine! Nei primi, come negli antipasti e nei contorni, sono sempre presenti sulla mia tavola! Per variarne un po' l'aspetto ed il sapore, oggi ho voluto sperimentare delle quenelle a metà strada tra una frittatina ed una polpetta! La cottura al forno le rende leggerissime e l'assenza di burro e latte adatte agli intolleranti.

Zucchine alla scapece

Un'alternativa meno calorica alla classica ricetta campana delle zucchine alla scapece. Anzichè friggerle, le zucchine vengono grigliate senza perdere in sapore ma risultando più leggere e digeribili. Io le adoro e le preparo sempre come contorno: sia d'inverno sia d'estate.