Spezzatino di pesce spada

 La rubrica Light and Tasty ci propone come tema settimanale il pesce. Noi lo mangiamo almeno 2 volte a settimana durante l'anno, ma quando arriva il caldo, è tra le nostre portate preferite! Oggi vi proponiamo una ricetta velocissima, ma allo stesso tempo gustosa: uno spezzatino di pesce profumato da foglie di alloro e olive di Gaeta. Pronti a mettervi ai fornelli? per altre ricette gustose ma leggere, scorrete la ricetta!!

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Ingredienti:

2 fette di pesce spada (fresco o surgelato)
farina 00
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
olive nere di Gaeta

1 spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

1 manciata di pinoli
foglie di alloro
sale

Procedimento:

Tagliare a cubetti il pesce spada ed infarinarlo leggermente.

Rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio ed aggiungere il pesce spada, rosolandolo a fiamma alta per qualche minuto. Sfumare con il vino , aggiungere i pinoli, le olive, il sale e le foglie di alloro e cuocere per altri 5 minuti.

Servire caldo

Ecco le altre proposte:

Carla: Baccalà con olive e patate

Catia: branzini al sugo 

Daniela: Filetti di branzino al vapore con ratatouille

Elena: Zuppa di pesce alla irlandese

Franca: Terrina mediterranea di sarde

Mary: insalata d'orzo con gamberetti e verdure

Milena: Insalata di merluzzo e salmone con fagioli cannellini
 

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Victoria sponge cake (senza burro)

Incuriosita da questa torta fin dai tempi in cui studiavo in Inghilterra, finalmente mi sono decisa a realizzarla in occasione di una ricorrenza importante: i 40 anni di Anna! In realtà li ha compiuti quasi da un mesetto, ma essendo rientrata solo ieri dalla sua avventura alle Canarie, abbiamo posticipato i festeggiamenti ad oggi! Lei è amante della torta classica panna e fragole, ed ogni anno (quando riusciamo a festeggiare assieme) gliela preparo sempre ma con qualche variante (vedi la torta di qualche anno fa). Questa versione di Victoria sponge cake è senza burro ed è tratta dal blog del bravissimo Lucake, anche se con qualche piccola variante!

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Polpette di piselli e patate

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Questa settimana il tema è ancora una volta primaverile: i piselli. Amo il colore verde di questi legumi e mi piace sperimentare varie consistenze. Per questa ricetta ho deciso di ridurli in purea per uniformarli alla consistenza delle patate e ricavarne delle simpatiche polpettine da gustare come antipasto. La cottura al forno le rende leggere ma ugualmente croccanti all'esterno. Perfette anche per l'alimentazione dei bambini

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Mousse leggera di fragole (senza panna)

In queste settimane in cui il tempo per cucinare ed inventare qualcosa di nuovo in cucina manca, devo ringraziare la rubrica Light and Tasty poichè mi stimola anche in periodi di difficoltà! Questa settimana il tema è tra i più golosi della primavera: le FRAGOLE! Lo scorso anno avevamo pubblicato un dolce partenopeo golosissimo, lo zeppolone alle fragole (qui la ricetta per chi se lo fosse perso). Quest'anno abbiamo deciso di preparare qualcosa di (decisamente ) più light e fresco, una mousse soffice, addolcita da una meringa e priva di panna. La maternità dell'idea è del blog "Cucino con poco", io ho sostituito l'agar agar (che mi mancava in casa) con la gelatina in fogli ed ho deciso di servirla in cocotte monodose, come finger food.

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Plumcake di farro con cioccolato fondente (delle uova di Pasqua)

 Dopo un periodo di assenza eccoci tornare con una nuova ricetta per la rubrica Light&Tasty. Il tema di questa settimana è il "Ricicliamo la Pasqua" e noi abbiamo deciso di condividere con voi la ricetta di questo Plumcake, non troppo dolce, reso gustoso dall'utilizzo del cioccolato delle uova di Pasqua. La farina di farro la fa da padrona per questa merenda senza troppi sensi di colpa. Conoscete i benefici di questa farina? Oltre ad essere meno calorica rispetto a quella di frumento è anche più digeribile e ricca di vitamina B! 

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Risotto con cavolo cappuccio

 La mia passione per i i risotti è oramai nota! Li preparo almeno un paio di volte a settimana ma non mi stanco mai di sperimentare, ed il RISO è proprio il tema della rubrica settimanale LightandTasty. Cercando ispirazione in rete, mi sono fatta incuriosire dal cavolo cappuccio e dalla possibilità di "colorare" naturalmente le pietanze semplicemente utilizzando del bicarbonato! Eh si, in natura esistono tantissimi coloranti naturali e grazie al bicarbonato, partendo dal colore violaceo, si possono raggiungere tonalità del blu o del verde bosco semplicemente aggiungendone una puntina! Non è meraviglioso? In questo modo ho preparato un risotto molto scenografico ma anche estremamente genuino (è solo a base di riso e verdure!) e super leggero. Se anche voi vi siete fatti incuriosire da questa "magia", non vi resta che seguire la ricetta

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