Basmati con spiedino di salsiccia e funghi

Un piatto unico, leggero e completo: basmati con spiedino di salsiccia e funghi! Avrete ormai capito la mia passione nell'abbinare il riso (specie il basmati) alla carne! Non sono solita acquistare riviste culinarie, ma complice un viaggio (breve) in treno e la voglia di sperimentare qualcosa di nuovo, ho ceduto alla tentazione di comprarne una, scoprendo così questa ricetta alla quale non ho saputo resistere! Ecco così la prima ricetta che profuma d'autunno, alla quale ho apportato come sempre le mie modifiche e contenente un bel segreto di cottura :-) 

....qualche notizia in più sul Riso Basmati

caratteristiche: originario delle fredde regioni himalaiane, ha chicchi lunghi, affusolati e traslucidi, che emanano un profumo caratteristico di legno di sandalo;

cottura: si cuoce a vapore o pilaf; nella nostra ricetta è stato prima lessato molto al dente e poi condito e passato in forno in modo che i chicci resino il più possibile asciutti e separati.

informazioni tratte dalla rivista "Cucina moderna"

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Ingredienti (per 4 persone):

300 gr di riso basmati

4 salsicce sottili di vitello

150 gr di funghi champignon freschi

2 rametti di rosmarino

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1/4 di bicchiere di vino bianco

1 spicchio d'aglio

sale

pepe

prezzemolo

privo di lattosio

Procedimento

Preparare i funghi: per praticità io li ho acquistati già affettati, se invece li prendete interi, puliteli con un coltellino ed affettateli per il lato lungo.

Scaldare un cucchiaio di olio in una padella con lo spicchio d'aglio ed aggiungere i funghi.

Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo e lasciar cuocere a fuoco medio, con coperchio per circa 10 minuti (fin quando non risultano ben cotti);

Tuffare il riso in abbondante acqua salata e cuocere per 10 minuti.
Trasferirlo in una ciotola/placca da forno, condirlo con un cucchiaio di olio ed il rosmarino e farlo asciugare in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti (o in alternativa, microondare per 2 minuti a temperatura massima). Questa operazione consente ai chicchi di rimanere separati e leggermente croccanti!

Nel frattempo cuocere le salsicce, tagliate a tocchetti, in una padella antiaderente ben calda, sfumando con il vino bianco

 A questo punto siamo pronti per l'assemblaggio del piatto:
preparare gli spiedini infilzando salsiccia e funghi alternati e insaporendo il tutto con una macinata di pepe e sale; disporre il riso in 4 ciotoline e "guarnire" con lo spiedino precedentemente preparato

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipiamo alla 1ª edizione del concorso Tiendeo "Ricette di Stagione"

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Basmati rice with sausage and mushrooms skewer

Ingredients:

300 gr basmati rice

4 thin veal sausages

150 gr fresh mushrooms

2 rosemary sprigs

2 tsp olive oil

1/4 white wine

1 glove of garlic

salt

pepper

lactose free

Preparation:

• Heat a tsp of olive oil in a pan with the garlic and add the mushrooms. Season with salt and pepper, add parsley and cook covered for about 10 minutes (until they're well cooked)
• Boil the rice in a salted water for 10 minutes
• Put the rice in a bowl, season with the oil and rosemary and let it dry in a preheated oven at 180° for 5 minute (or alternatively, put in a microwave for 2 mintes at max temperature). In this way, the grains remain separated and slightly crispy!
• Meanwhile, cut the sausages into little pieces, fry in a very hot pan, blending with the wine
• Now we are ready to assemble our skewers:
• Prepare the skewers putting sausages and mushrooms alternatly and seasoning it with salt and pepper;
• Put the rice into 4 bowls and decore each one with the skewer.