Pandolce alla Genovese

Nonostante le nostre purissime origine napoletane, in famiglia abbiamo una passione per la città di Genova e soprattutto per la sua cucina. Così anche nelle feste natalizie non ci facciamo mancare un tocco ligure: il pandolce genovese. Si tratta di un panettone completamente diverso dal classico milanese, poichè basso e ricco di pinoli ed uvetta, ma dal gusto intenso ed irresistibile!!!

Ingredienti:
500 gr di farina 00
200 gr di margarina
100 gr di latte di riso
3 uova
100 gr di uvetta sultanina
50 gr di rum
40 gr di miele
150 gr di zucchero
100 gr di canditi misti
50 gr di pinoli
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere per dolci

per decorare
marmellata di arance
zucchero in granella

Procedimento:
mettere in ammollo nel rum l'uva sultanina per circa 1 ora;
Amalgamate la margarina e la farina per 15 sec a vel. 4;
Aggiungere lo zucchero, uova, lievito e vanillina ed impastare prima per 30 sec a vel.6 e poi per 1 minuto e mezzo a vel. Spiga;

Inserire dal foro l'uvetta, i pinoli e i canditi con lame in movimento, spatolando per 30 sec. vel Spiga;

Versare il composto in una teglia dal diametro 26 ricoperta di carta forno, conferendogli la forma di una pagnotta;

Infornare a 170° in forno statico preriscaldato per circa 50 minuti;

Lasciar raffreddare, spennellare la superficie con della marmellata di arance e disporre la granella di zucchero.

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Questa ricetta partecipa al contest Christmas Time di Deliziandovi.it