Filetto al pepe verde

Il filetto al pepe verde è un secondo piatto molto apprezzato e diffuso in Italia. Io l'ho preparato nella variante senza  panna per gli intolleranti al lattosio ed ho usato il pepe verde in salamoia inviatomi dall'azienda Tec-Al.

La particolarità del pepe verde è quella di essere generalmente conservato in salamoia mentre le sue proprietà sono simili a quelle del pepe nero.
La piperidina, la piperina e la piperettina sono ammidi che conferiscono il sapore piccante all'olio essenziale di pepe verde; grazie a questi costituenti, il pepe verde si utilizza come stimolante nervoso e gastrico. Il pepe sembra favorire la digestione, perché il “pizzicare” è percepito anche a livello dello stomaco. Possiede proprietà febbrifughe ed antibatteriche; proprio per questa caratteristica viene utilizzato anche in alcuni insetticidi.

Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di manzo
2 cucchiai di pepe verde in salamoia Tec-Al
2 noci di margarina
1 cucchiaio di cognac
2 cucchiai di senape

Preparazione:
Legare il filetto con lo spago altrimenti si appiattirebbe e asciugherebbe.
Scolare il pepe verde dalla salamoia, schiacciatelo con un cucchiaio e fatelo aderire da ambo i lati del filetto.
Prendete una padella e metteteci una noce di margarina. Aggiungete il filetto e fatelo cucinare per 1 minuto per lato (se vi paice al sangue) altrimenti 2 minuti per lato.
Versate un pò di cognac nella padella, aggiungete la senape, un'altra noce di margarina e fate addensare la salsa a fiamma moderata rigirando il filetto.

A questo punto il piatto è pronto, è un pò diverso dal solito visto in rete perchè manca la panna, ma vi assicuro che è ugualmente buono.

Se ti è piaciuto l’ articolo condividilo e iscriviti alla nostra pagina facebook “Le ricette di anna e flavia” per non perdere altre ricette, curiosità e consigli!!

Lasciaci anche un commento! I tuoi commenti contribuiscono a far crescere il nostro blog!

Partecipate al Giveaway: attivo fino al 4 luglio! In palio un paio di occhiali da sole o da vista

http://travelandfashiontips.blogspot.com/2013/06/firmoo-glasses-international-giveaway.html

-->