martedì 18 giugno 2013

Polpette di melanzane


Dopo la ricetta delle polpette al sugo napoletane e le polpette di zucchine e melanzane vegetariane, oggi vi proponiamo la ricetta napoletana delle polpette fritte di melanzane! Una vera bontà!
E' un ottimo escamotage per poter mangiare le melanzane (che non amo particolarmente) ma soprattutto si prestano bene per un buffet di finger food o come elemento del "cuoppo" di fritto napoletano. Ricetta vegetarianza e, nel nostro caso, avendo eliminato il formaggio grattugiato, anche adatte agli intolleranti al lattosio.

Enjoy



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Ingredienti (per circa 20 polpettine):
4 melanzane
1 mollica di pane raffermo
3 tuorli d'uova
1 manciata di pinoli
sale e pepe
1 trito di prezzemolo
pan grattato quanto basta
olio di semi per friggere


Procedimento:
Lessare le melanzane senza pelarle per circa 1 ora in acqua bollente non salata.
Quando sono ben morbide, metterle a scolare nel colapasta, far scendere tutta l'acqua, pelarle e strizzarle bene.



Nel frattempo, mettere in ammollo la mollica di pane in una terrina e successivamente strizzarla.
In una ciotola unire le melanzane, tagliate a pezzetti piccoli, con la mollica di pane strizzata, i tuorli, i pinoli, il trito di prezzemolo, aggiustare di sale e pepe ed amalgamare il tutto con le mani.


Formare tante palline del diametro d 3 cm circa e passarle nel pan grattato.



Successivamente friggerle in una padella con olio ben caldo.
A questo punto le polpette di melanzane sono pronte e possono essere gustate belle calde.



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16 commenti:

  1. Non c'è un'alternativa alla melanzana lessata?

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  2. mmm buoooono!!!


    New post <3
    http://chicstuds.blogspot.it/2013/06/power-green.html

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  3. No, io non posso leggere questi post a quest'ora... svengo per la fame.
    Finora ho assaggiato le polpette che fa la mia vicina e sono buonissime!
    Proverò a fare le tue!

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  4. queste le devo assolutamente provare, io vado matta per le melanzane
    Alessandra
    www.alessandrstyle.com

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  5. Anche se sono fritte...chisse...troppo buoneeeee

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  6. Io sono golosossima di questi tipo di polpetta, voglio farle anche io!
    Don't Call Me Fashion Blogger
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  7. adoro le melanzane :)
    www.pescaralovesfashion.com

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  8. Oddio sembrano buonisssimeeeeeee!! Ingrasso di 10kg ogni volta che entro qui *_*

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