Focaccia pugliese

In questi giorni sto approfittando della presenza della mamma di Ale, di origini pugliesi, per imparare qualche nuova ricetta e divertirmi in cucina! Per una serata con amici abbiamo deciso di preparare la tipica focaccia pugliese con i pomodorini.  Si tratta di una focaccia morbida, alta ma soprattutto genuina che i pugliesi adorano mangiare soprattutto in spiaggia! Io la trovo ottima sia come antipasto sia come spuntino di un buffet freddo. Essendo a base di patate e guarnita con soli pomodorini ed origano è adatta sia ai vegetariani sia agli intolleranti al lattosio!

Ingredienti
1 patata media ( circa 60 gr)
150 gr di farina 0
150 gr di semola di grano duro rimacinata
175 gr di acqua tiepida
7 gr di lievito fresco
25 gr di olio extra vergine d'oliva
10 gr sale

per farcire
10/15 pomodorini datterini
olio extra vergine d'oliva
origano
sale grosso

procedimento
lessare la patata in acqua bollente per circa 30 minuti, pelarla e schiacciarla.

Disporre a fontana la farina mescolata con la semola e la patata schiacciata e versare nel centro l' olio,1 cucchiaio di sale ed il lievito sciolto nell'acqua tiepida.

Impastare formando una pallina abbastanza umida e disporla in una ciotola coperta con della pellicola trasparente. Lasciar lievitare per circa 3 ore.

Stendere l'impasto in una teglia unta di olio (abbondate!!), e lasciate lievitare altri 20 minuti prima di posizionare i pomodorini tagliati a metà facendo leggermente pressione per farli integrare alla pasta.

Spennellare con olio ed acqua, spolverare con origano e salare con sale grosso

Lasciar lievitare per altri 10 minuti ed infornare in forno caldo ventilato per circa 20 minuti a 200°.
Togliere dalla teglia, disporre direttamente sulla griglia, e lasciar cuocere altri 5 minuti a 160° (si formerà la crosticina sotto esattamente come nelle migliori rosticcerie!!)

Ottima sia appena sfornata che fresca come merenda in spiaggia :-)



Questa ricetta partecipa al contest Ricette sotto l’ombrellone dei blog Peccato di gola e Le nostre ricette di casa

Se ti è piaciuto l’ articolo condividilo e iscriviti alla nostra pagina facebook “Le ricette di anna e flavia” per non perdere altre ricette, curiosità e consigli!!

Lasciaci anche un commento! I tuoi commenti contribuiscono a far crescere il nostro blog!

-->