domenica 16 giugno 2013

Timballo di pasta con melanzane


Il timballo di pasta con melanzane è una ricetta tipica del sud Italia, generalmente preparata per il pasto della domenica. Si può preparare con anticipo e riscaldare successivamente (come tutte le paste al forno, risulterà più buona!). Oggi vi presentiamo la nostra versione light, poiché le melanzane invece di essere fritte sono grigliate, modificata per gli intolleranti al lattosio!
Buon appetito!


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Ingredienti (per due) :
1 melanzane grande
1 passata di pomodoro
150 gr di pasta corta ( mafalde)
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
sale

procedimento:
tagliare la melanzane a fette sottili ricavandone all'incirca 12.




Con la restante parte di melanzana formare dei dadini e metterli in una ciotola con del sale fino per circa 20 minuti.
Grigliare le fette di melanzane (senza farle seccare troppo) e lasciarle raffreddare.
Preparare il sugo facendo soffriggere lo spicchio d'aglio con il cucchiaio di olio ed aggiungendo successivamente la passata condita con sale e basilico. Lasciar cuocere per circa 10 minuti.
Saltare i dadini di melanzane in padella con un goccio di olio ed un po' d'acqua per circa 15 minuti.

Cuocere la pasta al dente ( 1-2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione), scolarla e condirla con qualche cucchiaio di sugo.

Ungere lo stampo con del'olio e coprirlo con del pangrattato. (il timballo andrebbe preparato in uno stampo a forma di ciambella, ma per una porzione così ridotta è preferibile uno stampo da plumcake).


Disporre le fette di melanzane lungo tutti i bordi e riempire con metà della pasta.

Disporre le melanzane a dadini, del sugo e completare con la rimanente pasta.

Chiudere il timballo ( le mie fette non erano lunghissime e dunque il fondo è rimasto "scoperto").
Infornare per 15 minuti a 180°

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3 commenti:

  1. Ciao vengo da Il Trova Blog e sono tua follower e complimenti per il tuo blog.
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    Claudia

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  2. Sembra buonissimo! Devo assolutamente provare la ricetta!

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Grazie per i vostri dolcissimi commenti!