venerdì 28 giugno 2013

Cous cous di pesce

Oggi vi proponiamo un bel piatto di pesce fresco! 
Il cous cous si sostituisce perfettamente al riso ed alla pasta poiché assorbe maggiormente i sapori e risulta nell'insieme più leggero! Il segreto di questo piatto sta nell'acquistare dell'ottimo pesce fresco in modo che una volta in tavola vi faccia sentire tutto il sapore e l'odore del mare!
Questa ricetta, ammetto non proprio velocissima,  può essere considerata anche come piatto unico poiché contiene tutti i principi nutritivi.





Ingredienti ( per 4 persone)
250 gr di cous cous precotto
1 pesce "gallinella"
500 gr di vongole fresche
500 gr di cozze fresche
300 gr di gamberetti freschi
1 calamaro medio fresco
1 scalogno
1/2 barattolo di polpa di pomodoro
1 bicchierino di vino bianco
1 noce di margarina
prezzemolo
sale 
pepe


Procedimento
La prima cosa da preparare è il cous cous perché poi bisogna farlo raffreddare.
Seguire le istruzioni sulla confezione (anche se i procedimenti sono tutti più o meno simili).
Generalmente si mette in una pentola l'acqua con tanti cucchiai di olio quante sono le porzioni ( in questo caso 4) e si porta a bollore.
Dopodiché si versa il cous cous e si toglie la pentola dal fuoco. 


Lasciar gonfiare per circa 2 minuti e poi riposizionare la pentola su fuoco (molto basso), aggiungere la noce di margarina e cuocere per 3 minuti mescolando con la forchetta.
Lasciar raffreddare.

Procedere alla preparazione del pesce:



Mettere in una casseruola metà scalogno tritato con un cucchiaio di olio ed un cucchiaio d'acqua e lasciar appassire. Aggiungere la gallinella intera, sfumare con il vino bianco e far cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo pulire i gamberetti eliminando carapace e filetto nero;

pulire le cozze e metterle in una padella a fuoco vivo per farle aprire. Dopodichè eliminare il guscio delle vongole. Per le vongole il procedimento è analogo ma vanno precedentemente sciacquate sotto l'acqua corrente per farle spurgare (mettere qualche cozza, qualche vongola e qualche gamberetto intero da parte per il decoro finale).


Preparare in una padella larga l'altra metà di scalogno tritato con un cucchiaio di olio ed un cucchiaio d'acqua e lasciar appassire. Aggiungere il calamaro tagliato a tondini ed infine la polpa di pomodoro.

Sfilettare la gallinella ed aggiungere la polpa del pesce al calamaro, unendo anche le vongole e le cozze sgusciate. 

Cuocere per 10 minuti ed aggiungere i gamberetti. Salare e pepare a piacere ed aggiungere il prezzemolo tritato. 

Dopo altri 10 minuti aggiungere i gamberetti interi e lasciar terminare la cottura ( altri 5 minuti). 

Sgranare il cous cous con una forchetta ed aggiungerlo al sugo di pesce, mescolando su fuoco lento.


Servire caldo!

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15 commenti:

  1. mmm buono! Adoro il cous cous sia d'inverno che d'estate!
    Eli | The Gummy Sweet

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  2. Buonissimo, ma la gallinella resta così intera?

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    Risposte
    1. No, va sfilettata ed aggiunta a pezzettini al piatto

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  3. io lo amo!!
    qui in sicilia lo mangiamo spessissimo d'estate
    xoxo

    Syriously in Fashion
    Official Facebook Page

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  4. Sicuramente sarà buono ma a me non piace il cous cous
    Alessandra
    www.alessandrastyle.com

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  5. La preparazione è un po' complicata, ma mi ricordo di questo piatto come una delle cose più buone mai mangiate durante una vacanza a Trapani

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  6. Io il cous cous lo faccio sempre con le verdure e/o la carne! Dovrò provare anche questa ricetta!
    Dora @ Dora Fashion Space

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  7. Questa volta devo dissentire...il cous cous non mi fa impazzire e non mi piacciono proprio vongole, cozze e gamberi! :(
    Giulia

    http://giuliagalettibeer.wordpress.com/2013/07/01/outfit-of-the-day-fluo-aztec/

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