Quiche con funghi e speck

Oggi vi presentiamo una quiche dal sapore altoatesino: stiamo parlando infatti di una torta rustica composta da funghi e speck! Ideale per una cena veloce o anche come piatto da inserire in un buffet rustico, questa variante ai funghi risulta veramente gustosa e dal profumo inebriante! 

Per adattarla alla nostra allergia/intolleranza al lattosio, abbiamo utilizzato la panna di riso ed una sfoglia pronta priva di burro! 

Ingredienti

1 dose di pasta sfoglia

300 gr di funghi champignon

50 gr di speck

250 ml di panna da cucina (in questo caso di riso)

2 uova

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

sale

pepe

prezzemolo

privo di lattosio

Procedimento

Pulire i funghi con un coltellino (raschiando le parti scure), strofinandoli con un panno umido e tagliarli a fettine sottili.

Scaldare in una padella un cucchiaio di olio con l'aglio (io preferisco metterlo intero in modo da eliminarlo a fine cottura) ed aggiungere i funghi.

Coprire con un coperchio e far cuocere per qualche minuto a fuoco vivave. Dopodichè aggiustare di sale e pepe ed aggiungere il prezzemolo tritato. lasciar cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa ( sempre coperti) e lasciar raffreddare.

Sbattere due uova intere in una ciotola, aggiungere la panna e lo speck tagliato a pezzetti. Aggiustare di sale e pepe e mescolare energicamente per qualche minuto fino ad ottenere un composto gonfio e schiumoso.

Stendere la sfoglia su della carta forno in una teglia rotonda dal diametro 24.
Bucherellare con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

 Disporre dapprima i funghi (distribuendoli uniformemente sul fondo)

 Successivamente, ricoprire con il composto preparato in precedenza.
Richiudere i bordi laterali ripiegandoli verso il centro

 Infornare a 180° per 30 minuti

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