Baci di dama con farina di mais

I famosissimi pasticcini piemontesi non hanno bisogno di presentazioni, essendo presenti in tutte le pasticcerie italiane! Oggi però vi vogliamo proporre un'insolita variante, più leggera e soprattutto un po' più rustica grazie all'utilizzo della farina di mais. Per completare il sapore non troppo zuccheroso, la farcia è costituita da cioccolato extrafondente...il tutto perfetto per gli intolleranti al lattosio!

Ingredienti ( per circa 20 baci):
150 gr di farina di mais (fioretto)
125 gr di farina 00
75 gr di zucchero
175 gr di margarina
2 tuorli d'uovo grande
1 bustina di vanillina
75 gr di cioccolato extrafondente

adatta ai vegetariani
priva di lattosio

Procedimento
con bimby
sciogliere la margarina, 2 minuti, cucchiaio, 60°
aggiungere le farine, lo zucchero, i tuorli e la vanillina; impastare per 40 secondi, vel 5.

Formare un panetto e metterlo in frigo per mezz'ora, coperto di pellicola.

Formare delle palline del diametro di 1 cm e posizionarle su della carta forno

Cuocere per 20 minuti a 180°

Lasciar raffreddare
Nel frattempo, sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente tagliato a pezzetti (io ho utilizzato uno scaldalatte in modo tale che entrasse perfettamente nel pentolino con l'acqua bollente, ma si potrebbe utilizzare anche direttamente il bimby).
Spalmare il cioccolato sulla parte schiacciata della pallina ed unire due estremità ( cercando di accoppiare quelle che si somigliano di più!!)

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