Torta con farina di riso, pere e granella di mandorle

Il 15 Ottobre è stato l'onomastico di nostra mamma Teresa. Qui a Napoli c'è l'abitudine di festeggiare anche gli onomastici, abitudine che sappiamo essere solo del Sud Italia, ma ormai fa parte della nostra tradizione e non possiamo farne a meno. Così, per l'occasione ho deciso di preparare un dolce, anche se non troppo calorico, ed ho optato per questa buonissima torta con farina di riso, pere e granella di mandorle: davvero buonissima e semplice da preparare!

Ingredienti:

85 gr farina di grano saraceno
85 gr farina di riso della Pedon
75 gr mandorle tritate
75 gr zucchero
2 uova
3 pere
200 ml di latte (io ho usato quello delattosato)
1/2 bacca di vaniglia (semi)
1 bustina di lievito

adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Preparazione:

Tritate grossolanamente le mandorle (io le ho tritate nel Bimby), mischiarle a 25 gr di zucchero e metterle da parte. Nel frattempo sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili.

Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero rimasto, unite i semi di vaniglia, la farina di riso ed il lievito setacciato.

Mescolate delicatamente e aggiungete la farina di grano saraceno.

Rendete morbido l'impasto aggiungendo il latte e mescolate finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Io ho usato il Bimby velocità spiga, ma voi potete anche impastare a mano.

Versate in una tortiera ben imburrata ed infarinata e adagiate sopra al composto le fettine di pera, precedentemente sbucciate.

Cospargete ora con la granella di mandorle e zucchero.

Infornate a 180° per 30 minuti circa e....la torta è pronta per essere mangiata!

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Con questa ricetta partecipo al contest "La torta della domenica"