Melanzane a barchetta

Oggi vi propongo un nuovo modo di preparare le melanzane: le melanzane a barchetta!
Le avete mai provate? Sono buonissime per antipasto o contorno ed adatte anche ai vegetariani!
Di seguito la ricetta originale, se invece siete a dieta vi consiglio di dare uno sguardo alla variante light melanzane a barchetta light

Ingredienti:
5 melanzane tonde piccole
1 barattolo di pomodori pelati
qualche foglia di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
sale
olio extra vergine d'oliva
un paio di olive nere

piatto vegetariano
privo di lattosio

Preparazione

Lavare le melanzane e togliere il torsolo. Dividerle a metà, togliere la polpa scavando l'interno a conca in modo tale da formare delle barchette e poggiarle in una teglia.

La parte interna, tagliarla a quadratini e porla in una terrina.

Aggiungere un pelato, sale, olio, olive snocciolate e basilico.

In una padella scaldare un po' di olio e mettere a soffriggere le barchette di melanzane, girandole da entrambi i lati.

Quando pronte, togliere le melanzane e mettere a friggere la polpa a pezzetti con tutti gli ingredienti  precedentemente preparati.

Ultimata la cottura, riempire le barchette di melanzane e infornare in forno ventilato per 20 minuti a 200°.

Ed ecco a voi le melanzane a barchetta!

Non sono deliziose?

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