Oggi vi proponiamo la caratteristica pizza napoletana con salsiccie e friarielli.
Chi non è di Napoli si starà chiedendo: "cosa sono i friarielli?".
I friariélli sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa, utilizzate in preparazioni alimentari tipiche della cucina napoletana e della cucina romana (a Roma sono chiamati broccoletti). Vengono consumati, sotto altri nomi (ad es. rapini, broccoletti, broccoli di rape, broccoli friarielli) anche in altre zone d'Italia, in Galizia (Spagna) e Portogallo (grelos) e nella cucina cinese. La loro caratteristica principale è il sapore amarognolo che li contaddistingue e che li rende un perfetto abbinamento con le salsiccie, che in contrapposizione sono dolci!
Ingredienti
per l'impasto:
100 gr di semola di grano duro rimacinata
500 gr di farina 00
330 gr di acqua
20 gr di olio
1/2 cubetto di lievito di birra
10gr di sale
10 gr di zucchero
per il ripieno:
2 salsicce di maiale
4 fasci di friarielli
un filo d'olio
priva di lattosio |
con il Bimby
Versare nel boccale acqua, olio, zucchero e lievito ed amalgamare 5 sec. vel. 3
Aggiungere la farina, il sale ed impastare 3 min vel. spiga.
Nel frattempo prepararer il ripieno:
sciacquare i friarielli sotto l'acqua corrente, strizzarli e metterli in una padella antiaderente. Cuocere con coperchio per circa 15 minuti, fino a che non risultano stufati.
In un'altra padella, disporre le salsicce e cuocerle a fuoco medio per circa 20 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua.
Lasciar raffreddare, tagliare a pezzetti e mescolare ai friarielli.
Stendere l'impasto per uno spessore di circa 1/2 cm, dandogli la forma di un rettangolo.
Disporre in modo uniforme il ripieno e cospargere con un filo d'olio ed un pizzico di sale
Disporre in una teglia ricoperta di carta forno, spennellare la superficie con dell'olio
Infornare a 200° per 50 minuti circa
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grazie Michela...anche io adoro i friarielli ma qui a Milano li trovo con una difficoltà estrema, quindi quando arriva qualcuno a trovarmi o torno a casa ne faccio una bella scorpacciata :-)
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