Oggi vi presento una gustosissima ricetta con i funghi: il risotto ai funghi.
I funghi sono ottimi per la dieta perché non fanno ingrassare (al pari delle verdure), sono ricchi di minerali e molto digeribili. Alcuni aiutano a combattere il cancro, stimolando il sistema immunitario, fanno abbassare il colesterolo e tengono sotto controllo la pressione arteriosa. Abbinati al riso, costituiscono un ottimo piatto altamente saziante e gustoso.
Enjoy
Ingredienti (per 3 persone):
250 gr. di riso Arborio
20 gr. di funghi porcini secchi
20 funghi champignon freschi
20 gr. di olio extravergine di oliva
50 gr. di vino bianco
1/2 scalogno
1 mazzolino di prezzemolo
1 dado vegetale
75 gr. di acqua
1 pizzico di sale
Preparazione:
Far ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti.
Tritare il prezzemolo e mettere da parte.
Tritare lo scalogno, aggiungere l'olio ed i funghi e rosolare in padella per circa 5 minuti a fuoco lento.
Unire il riso e tostare per 3 minuti su fuoco lento sfumando con il vino.
Aggiungere l'acqua ed il dado e cuocere per 13 minuti fino a quando non sarà evaporata l'acqua.
A cottura ultimata, mantecare con burro (o margarina per intolleranti al lattosio) e prezzemolo ed il piatto è pronto!
Buon appetito!
Leggi anche:
Quiche con funghi e speck
Basmati con spiedino di salsiccia e funghi
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Tritare il prezzemolo e mettere da parte.
Tritare lo scalogno, aggiungere l'olio ed i funghi e rosolare in padella per circa 5 minuti a fuoco lento.
Unire il riso e tostare per 3 minuti su fuoco lento sfumando con il vino.
Aggiungere l'acqua ed il dado e cuocere per 13 minuti fino a quando non sarà evaporata l'acqua.
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Il mio piatto preferito!
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