Ecco nuovamente con l'appuntamento del lunedì di Light and Tasty. Questa settimana il tema è "semi oleosi" ed io ho deciso di usarne un mix di semi di zucca decorticati, di girasole decorticati e di lino, per poter arricchire il mio adorato cavolfiore! La ricetta, semplicissima, che i propongo oggi, prende spunto da un'insalata che mangio sempre alla mensa di lavoro ma non conoscendone esattamente gli ingredienti, ho provato a riprodurla a mio gusto! Curiosi?
Enjoy
La mia passione per le fluffose/chiffon cake è ormai nota a chi mi segue! Era però davvero tanto tempo che non sfogliavo il meraviglioso libro di Monica Zacchia (in cui potete trovare tantissime varianti, anche vegane) e complice l'arrivo di una confezione di tè matcha, ho deciso finalmente di sperimentare questa Fluffosa colorata e profumata!! I semi di papavero conferiscono un minimo di croccantezza alla nuvola dell'impasto, mentre il matcha ed il lime la rendono profumatissima! Curiosi? Non vi resta che provarla! Ed essendo anche verdissima, la propongo nella rubrica settimanale Light&Tasty (so che i dolci non sono proprio light, ma una fettina genuina non guasta mai ;-)
Enjoy
Quanti di voi utilizzano la farina di mais? Io ammetto di usarla poco e soprattutto per preparare la polenta, ma la rubrica settimanale di Light and Tasty ha oggi come tema il MAIS/FARINA DI MAIS ed ho deciso di sperimentarla in questa ricetta dolce. Queste ciambelline si mangiano in un boccone, sono leggermente rustiche, data la granulosità della farina di mais, ma hanno un sapore unico dato dalle mele annurca!
Enjoy
Vi avevo già parlato della nutrizionista per famiglie Verdiana Ramina: lei mi ha insegnato a cucinare per la mia piccola, facendole apprezzare tutti gli alimenti ed insegnandole a mangiare in modo autonomo fin da subito, ma soprattutto aiutandomi a cucinare piatti unici per tutta la famiglia! Le crocchette della ricetta di oggi sono state un successone poichè gustose, ma salutari e soprattutto colorate! La barbabietola mi ha permesso di realizzare delle palline rosse, perfette per la rubrica settimanale Light and tasty! Curiosi?
Enjoy
Quando si parla di ricette con le MELE, mi vengono in mente due piatti: una insalata fresca o una torta da credenza! Poichè era da un po' di tempo che non preparavo le mie adorate Chiffon, ho deciso di cogliere l'occasione del tema settimanale della rubrica Light and Tasty per prepararne una. Ecco quindi la ricetta della mia Fluffosa con succo di mele: profumata, sofficissima e super golosa! Pochi ingredienti per un dolce naturalmente senza lattosio, perfetto sia per la merenda sia per la colazione
Enjoy
In questi strani giorni della merla (praticamente primaverili!) mi è venuta voglia di preparare un dessert di quelli belli freschi, perfetti come chiusura di un pasto festivo o di una merenda tra amici! Sto parlando della crostata con lemon curd (una crema al limone molto intensa, di origine anglosassone) e meringa all'italiana, buona a temperatura ambiente ma ottima se conservata per qualche ora in frigo! Ti seguito vi condivido la mia ricetta senza lattosio, perfetta per tutti :-)
Enjoy
Inizio subito con il premettere che questa NON è la ricetta originale del dahl di lenticchie indiano, poichè si prepara con le lenticchie rosse ed è molto più ricco di spezie, ma mi faceva piacere condividere con voi una ricetta che preparo spesso per me e la mia piccola (essendo adatta fin dall'inizio dello svezzamento) della nutrizionista per famiglie Verdiana Ramina. Questa settimana la rubrica Light & Tasty ci invita a realizzare una "ZUPPA" e le lenticchie per me la rappresentano a pieno! Conoscete le lenticchie gialle decorticate? Arrivano da Colfiorito ed hanno la comodità di non necessitare di ammollo e cuocere in 10 minuti! Aggiungete il latte di cocco e la curcuma per dare un tocco di oriente ed il gioco è fatto!
Enjoy
Dopo una lunga assenza eccoci tornare con la prima ricetta del 2022: una bella vellutata detox e vegana ! Sono stati mesi abbastanza impegnativi, tra quarantene, malanni di stagione e programmi modificati all'ultimo secondo, ma ripartiamo cariche e felici di fare ancora parte del gruppo di Light & Tasty. Il tema della settimana è "Cucinare con i colori" ed ho avuto davvero l'imbarazzo della scelta! Se in estate è la frutta a farla da padrone, in inverno le verdure non solo sono colorate ma permettono di giocare con i colori anche nei piatti. Vi avevo già parlato del cavolo cappuccio e della possibilità di virarne il colore con un semplice trucchetto (risotto con cavolo cappuccio), oggi ve lo propongo nel suo colore naturale, decorato con una bella sfumatura. Curiosi? Scorrete la ricetta e leggete anche le proposte delle mie amiche di rubrica
Enjoy
Con lo svezzamento di Beatrice mi si è aperto un mondo su nuovi alimenti e metodi di preparazione. Ho seguito un bellissimo corso della dottoressa Verdiana che mi ha insegnato a bilanciare meglio i pasti e soprattutto a cucinare in modo sano (ed unico) per tutta la famiglia. I legumi sono entrati in modo importante nella nostra routine ed oltre ai classici legumi secchi che già utilizzavo, ho iniziato ad usare lenticchie decorticate e piselli spezzati, che dunque non richiedono l'eliminazione della buccia per i più piccoli. E proprio con questi ultimi ho realizzato il risotto di oggi, adatto a tutta la famiglia. I piselli spezzati diventano una crema e non è necessario frullarli! Con questa ricetta partecipiamo alla rubrica settimanale LightandTasty a tema RISOTTO. Per altre fantastiche ricette, scorrete in fondo
Enjoy
Protagonista indiscussa della stagione autunnale, la ZUCCA non poteva mancare tra i temi della rubrica Light&Tasty. Personalmente la adoro in versione salata , indipendentemente dalla qualità. Oggi vi condivido questa ricetta velocissima da preparare come contorno, con la zucca del tipo Napoletana.
Curiosi? Scorrete la ricetta e per altri spunti leggeri ed interessanti vi rimando alle mie colleghe di rubrica :-)
Enjoy
Con grande dispiacere, sto trascurando il mio amato blog da qualche mese. Ma le ore in una giornata non mi bastano mai e riuscire a scattare foto e scrivere articoli mi risulta un pochino complicato. Questo non significa che io abbia smesso di cucinare (anzi...adesso abbiamo una bocca in più da soddisfare) e di sperimentare e la ricetta che vi condivido ne è la prova! Nasce dalla voglia di regalarmi una coccola in una giornata uggiosa di SmartWorking e si sposa perfettamente con il tema settimanale della rubrica Light&tasty di cui ho fatto parte assiduamente lo scorso anno: un piatto VEGANO.
Se in frigo vi mancano le uova, o semplicemente siete allergici e/o vegani, potete provare a coccolarvi con questo dolce soffice e profumato.
Enjoy
Eccoci arrivati all'ultimo appuntamento della rubrica Light and Tasty, prima delle vacanze! Ho saltato qualche uscita, ma ultimamente gli impegni lavorativi sono tanti e preferisco dedicare il tempo libero alla piccola! Non volevo però non concludere questo meraviglioso percorso con una ricetta veloce e leggera, di quelle che piacciono a me. Per augurarci infatti Buone Vacanze, ho preparato una insalata di riso, utilizzando il basmati condito con del salmone fresco al vapore e dell'avocado!
Perfetta anche da portare in spiaggia e , come sempre, priva di lattosio! Non perdetevi le ricette delle mie amiche di rubrica, scorrendo la ricetta
Enjoy
La rubrica Light and Tasty ci propone come tema settimanale il pesce. Noi lo mangiamo almeno 2 volte a settimana durante l'anno, ma quando arriva il caldo, è tra le nostre portate preferite! Oggi vi proponiamo una ricetta velocissima, ma allo stesso tempo gustosa: uno spezzatino di pesce profumato da foglie di alloro e olive di Gaeta. Pronti a mettervi ai fornelli? per altre ricette gustose ma leggere, scorrete la ricetta!!
Enjoy
Ingredienti:
Enjoy
In queste settimane in cui il tempo per cucinare ed inventare qualcosa di nuovo in cucina manca, devo ringraziare la rubrica Light and Tasty poichè mi stimola anche in periodi di difficoltà! Questa settimana il tema è tra i più golosi della primavera: le FRAGOLE! Lo scorso anno avevamo pubblicato un dolce partenopeo golosissimo, lo zeppolone alle fragole (qui la ricetta per chi se lo fosse perso). Quest'anno abbiamo deciso di preparare qualcosa di (decisamente ) più light e fresco, una mousse soffice, addolcita da una meringa e priva di panna. La maternità dell'idea è del blog "Cucino con poco", io ho sostituito l'agar agar (che mi mancava in casa) con la gelatina in fogli ed ho deciso di servirla in cocotte monodose, come finger food.
Enjoy
Dopo un periodo di assenza eccoci tornare con una nuova ricetta per la rubrica Light&Tasty. Il tema di questa settimana è il "Ricicliamo la Pasqua" e noi abbiamo deciso di condividere con voi la ricetta di questo Plumcake, non troppo dolce, reso gustoso dall'utilizzo del cioccolato delle uova di Pasqua. La farina di farro la fa da padrona per questa merenda senza troppi sensi di colpa. Conoscete i benefici di questa farina? Oltre ad essere meno calorica rispetto a quella di frumento è anche più digeribile e ricca di vitamina B!
Enjoy
La mia passione per i i risotti è oramai nota! Li preparo almeno un paio di volte a settimana ma non mi stanco mai di sperimentare, ed il RISO è proprio il tema della rubrica settimanale LightandTasty. Cercando ispirazione in rete, mi sono fatta incuriosire dal cavolo cappuccio e dalla possibilità di "colorare" naturalmente le pietanze semplicemente utilizzando del bicarbonato! Eh si, in natura esistono tantissimi coloranti naturali e grazie al bicarbonato, partendo dal colore violaceo, si possono raggiungere tonalità del blu o del verde bosco semplicemente aggiungendone una puntina! Non è meraviglioso? In questo modo ho preparato un risotto molto scenografico ma anche estremamente genuino (è solo a base di riso e verdure!) e super leggero. Se anche voi vi siete fatti incuriosire da questa "magia", non vi resta che seguire la ricetta
Enjoy
Questa settimana la rubrica LightandTasty ha come tema la cottura a VAPORE. Devo essere onesta, non la utilizzo tantissimo, se non per preparare i ravioli cinesi o il salmone (che risulta meno grasso). Grazie al Bimby però c'è sempre la possibilità di mettersi in gioco e per una cena leggera ho deciso di preparare delle polpettine e sperimentarne la cottura al Varoma. La comodità del Bimby sta nel poter preparare contemporaneamente anche un contorno nel boccale ed è così che in meno di 40 minuti possiamo servire in tavola una cena leggera e gustosa, senza sporcare molto!
Enjoy
Tra dolce e salato io sono sicuramente del team zuccheroso! Ammetto però che per uno snack o una pausa veloce, preferisco addentare della frutta secca o dei tarallini. In occasione del tema settimanale della rubrica #LightandTasty , SNACK, ho deciso di preparare in casa dei tarallini pugliesi al sapore di vino bianco, seguendo la ricetta di Tavolartegusto! Uno tira l'altro e la soddisfazione di averli preparati con le proprie mani non ha prezzo
Enjoy
